沏一杯热茶，捧一册书籍，谁人不享受茶烟袅细香的氛围。

中国人爱喝茶，知茶，懂茶深入骨髓，这种源远流长的茶文化造就了如今中国巨大的茶叶消费市场。

消费渠道上，疫情推动下人们的消费方式发生了改变，更倾向于在电商平台购茶。近日，《中国食品安全网》接到一位读者私信提问：朋友圈网购一斤散装绿茶，越喝越不对劲，怀疑茶是否是染色的。

“看着绿的不正常，茶叶上还有些小绿点，但是喝起来倒是很香。”马女士描述。
    

 

茶叶是否存在染色行为？答案是肯定的。

一袋陈茶，掺上一些茶绿素，茶叶的颜色就透亮了；再兑进去一点植物香精，茶叶的香味也就出来了。

每年春季，新茶上市，有不法商贩利用“铅铬绿”对陈茶进行翻新，冒充新茶上市。

喝茶与饮酒习惯不同，饮酒讲究的是陈年酒酿，而喝茶则是喝新不喝旧。看着嫩绿的茶叶在沸水中舒展开来，浓香的气味扑鼻而来那就是一种享受。
   

 

新茶与旧茶之间往往通过外表颜色就能够察觉分辨出来，在茶叶炒好制成以后，卖茶的工作人员在兜售过程中都是仔细地将袋口卷起来，再用夹子夹好，即便这么小心，茶叶也难免经过空气的氧化，颜色和味道变淡。

为了把手中的陈茶以新茶的价值卖出去，有的人就动了“歪脑筋”。

根据绿茶制作的国家标准规定，茶叶不得着色，不得添加任何非茶类物质，当然也绝对不允许添加色素。

然而，一些不法生产经营者为了提高价格，在质级较次的茶叶中添加色素，以此改善茶叶的卖相。美术绿（铅铬绿）就是在茶叶生产销售中，容易被不法经营者选择添加的一种颜料。

美术绿的主要成分为铬酸铅和铁蓝，且铬酸铅的比例不低于50%。茶叶中如果掺入美术绿（铅铬绿），铅、铬等重金属会严重超标，对身体有伤害，长期服用会损伤人体大脑等。
 

 

其实卖茶叶大不可不必追求越新越好，春茶并非越早越鲜品质就越好。

中国农业科学院茶叶研究所冉伟博士在接受媒体采访的时候表示，现在市场上大家都觉得春茶越早越好，然而事实并非如此。

从口感上来说，由头茶制作而成的茶叶，口感没有开采后一个星期左右的茶叶好喝。

刚炒制不久的茶叶由于没有经过较长时间的放置，火气较重，如果太“赶”，不仅口感无法保证，还有可能导致饮用者出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应。因此新鲜炒制的春茶应存放半个月左右，等茶中的多种物质自动氧化后再喝，也就是说，清明采摘制作好的茶叶，要到谷雨后再喝最合适。
    

 

那么对于喜欢喝茶的朋友来说，怎么辨别哪些是真正的新茶，哪些是染色茶？

与大家分享几个小贴士：

来路不明的散装茶不要买，要通过正规渠道购买品牌茶叶。

观察茶叶：真正的新茶经过炒制，颜色呈现黄绿色。“铅铬绿”染过色的茶叶，颜色非常翠绿，没有一点黄色。

观察茶汤：真正的新茶泡出的茶汤清澈且碧绿，用“铅铬绿”染过色的茶叶泡水后，茶汤偏黄且浑浊。

有些茶叶表面有细细的白毛，比如碧螺春。如果用了铅铬绿，连这层毛都会变成绿色，甚至有些茶叶表面还会出现不均匀的绿色小点。
 

来源：中国食品安全网