过去10年，餐饮业的蓬勃和居民家庭收入的大幅提升带动了国内调味品行业整体的快速发展，调味品行业收入、利润总额复合增长率分别达到20%、26%，但是近年来随着整体经济的下滑压力，对整个大的食品行业而言，仍面临着严冬，而且是真正进入数九寒天，企业生存压力不容小觑，作为民生类的调味品行业也同样面临不小的压力。但调味品行业有其自身的特殊性，未来10年，只要追求更好的味觉体验、更高的营养要求、更严格的食品安全、更个性化的需求、结构升级等，国内调味品行业同样面临很多机会。

一、兼并潮来袭
随着整体经济的下行和行业本身竞争的加剧，一些小企业受制于资金链、渠道、市场投入不足、增量缓慢、没有核心产品的困扰，未来一段时间会出现大面积的倒闭，而一些具有一定规模、有自己主导产品、形成区域品牌、具备生产硬件条件的企业，将会通过兼并重组获得新生。

二、行业企业上市融资速度会加快
经济环境不好的时候，传统食品行业是避风港，因调味品是最贴近民生的行业，所以其又是传统食品行业中的避风港。近几年，资本开始慢慢回归到传统产业，尽管调味品行业增速慢，但其品牌生命周期长，利润相对有保障，抗风险能力强，越来越得到资本的青睐。同时，随着上市门槛的降低、上市渠道的多元化加大，很多具有增长潜力的优质中型调味品企业会集中通过多种渠道上市。

三、行业进入洗牌期、品牌集中度越来越高
无论是从经济因素、资本时代，还是行业自身的发展规律来看，调味品行业都已进入洗牌期，特别是一些诸如酱油、醋、腐乳制品等更为传统的品类，品牌集中度会越来越高。

四、复合调料异军突起，单仍存技术缺陷
创新，一直是困扰调味品行业发展的桎梏。近些年，受餐饮行业影响和家庭消费年龄层次的变化，复合调味料的增长势头比较迅猛，但很多企业在技术上并非是将原有的原生态、单一原料进行比例配制，而是通过一些化学添加满足产品的性能要求和消费要求，因此，在技术上存在极大风险，一旦国家相关法律法规逐步完善以及消费认知(健康监测数据公布)的透明，可能对此类企业都是致命的打击。

五、食品安全是攸关企业生死的要素
在未来企业应将产品的安全性能放在第一位，不论品牌强与弱、企业规模大与小，从国家战略层面来讲，涉及民生的就无小事。所以，无论是技术配方、加工工艺、生产环境、原料质量等，企业都要高标准、严格对待，否则，带给企业的一定是灭顶之灾!

六、行业进入高价时代
在人们的心目中，调味品属于平民消费行业，产品附加值一般都不高，所有品类的产品价格一直属于洼地形态，但随着一部分高端消费者对健康、概念及实际产品原辅料的硬性需求(如：非转基因、绿色天然等)，及企业为之投入的硬性成本，一批高质高价的产品必然应运而生，并占领其应有的消费群体。以酱油为例，几十元上百元的产品在市场上已经有不俗的表现。

七、回归传统工艺，老字号焕发青春
调味品行业拥有几千年的历史，期间孕育出一大批老字号企业，也传承了几百年，但随着工业化的冲击、体制的陈旧、规模化困局等因素的影响，很多老字号企业都已没落或消失在人们的记忆中。近些年来，随着人们对一些传统酿造工艺的认知，原生态的消费理念的回归，老字号的优势正逐步凸现出来，再加上国家的政策扶持、资本市场的追逐，很多老字号企业也必将焕发青春。

八、困扰中小企业的依旧是资本
受限于调味品行业的增量缓慢，品牌培育周期长，产品附加值不高等这些不利因素的影响，现金流依旧是困扰中小企业发展的障碍，未来保证现金流、借助市场等多渠道融资依旧是企业要重点关注的问题。

九、厂商关系出现新的定位和模式
随着新的商业模式的涌现，资源必会进行再分配，同时加上供应链各环节专业度的硬性需求，传统厂商的单一买卖合作关系必然会被打破，要想生存，厂商间必须高度融合、整合，杜绝传统的内耗思维模式，在利益上进行高度捆绑，打造新型共生关系和合作模式。

近几年，随着传统渠道进入洗牌期，特别是超市连锁系统自身面临的行业饱和竞争现状，新兴渠道的兴起及互联网思维的冲击，渠道已经进入碎片化时代。尽管单店产出继续下滑、客单量减少，但调味品行业依然离不开实体店等传统渠道，这就导致企业的投入、产出比例严重不符，从而导致费用升高、销量下滑的尴尬局面。但调味行业的推广必须接地气，必须贴近主力消费群，因此，企业还是要重点在地推、陈列、社区店、铺市率、终端拦截上多下工夫，同时通过互联网、自媒体、软性植入式途径进行低投入传播，以提升品牌认知度，在大环境不好的前提下，这样做方是万全之策。
 

来源：《调味品云商》