咖啡巨头和乳品企业，不约而同进入咖啡竞争大战，也从侧面说明，即饮咖啡背后的市场空间。我国2018年速溶咖啡、现磨咖啡、即饮咖啡的消费分别占咖啡消费总量的71.8%、18.1%、10.1%，但速溶咖啡市场的品牌壁垒高、市场增速放缓，甚至只有1%到3%。滤挂咖啡、咖啡液、胶囊咖啡市场规模增速突出，以挂耳咖啡为例，其在中国市场涨势惊人，复合增长率在40%左右。同时，90后等年轻的群体更偏好尝试一些新的咖啡形态，诸如滤挂咖啡和咖啡液等等。其中，雀巢在速溶咖啡、即饮咖啡领域市占率具有一定优势，其中在即饮咖啡市场，雀巢以68.3%的市场份额稳居第一，前五名市场份额合计83.8%，即饮咖啡成为新晋咖啡产品聚集领域。

口味创新差异化，即饮咖啡+正流行

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  可乐+咖啡：最早研究咖啡+的品牌当属可乐两大巨头，可口可乐和百事可乐，早在1996年，百事可乐就推出了Pepsi Kona咖啡味可乐，第二年在美国费城上市，但上市后表现不佳，被迫停产了，后来两大巨头又多次尝试可乐+咖啡的组合，去年再度推出咖啡+可乐的新产品，两大巨头的对抗又再次打响。
• 植物基+咖啡：今年年初达能旗下北美植物基饮料品牌Silk把目光转移到即饮咖啡类别中，推出两款植物性即饮拿铁咖啡SilkEspresso，Silk作为一个植物基品牌，为了照顾乳糖不耐受的消费者，选择在产品中混合了巴旦木和燕麦，不仅可以均衡咖啡的口味，还能保证产品营养价值。其实去年维他奶就在植物基咖啡上下了功夫，其推出的咖啡风味巴旦木仁植物蛋白饮料为澳大利亚原装进口，采用产自澳大利亚的优质巴旦木仁，甄选阿拉比卡咖啡豆。而作为核桃乳领军品牌的养元饮品，也在去年推出了核桃啡乳，在益智健脑的定位上进行深挖。
• 水果+咖啡：5月份雀巢推出了多款“水果+咖啡”的跨界产品——果萃咖啡。这是雀巢咖啡首次推出的水果创新咖啡产品，定位年轻消费者，该系列包括了三款创新的口味：沁风桃风味、青苹果风味和椰香凤梨风味。
• 气泡+咖啡：作为“咖啡+”大战中的重要力量，饮品巨头农夫山泉在今年去年5月抢先推出炭仌碳酸咖啡风味饮料，凭借“咖啡+气泡”的新套路，炭仌摒弃了市场上原有咖啡产品采用的“咖啡+牛奶/奶油+白糖/糖浆”的模式，选用阿拉比卡咖啡豆，经烘培之后低温萃取咖啡原液，整个过程自烘自萃，在保证了碳酸饮料产品形态的基础上，又增添了香醇浓郁的咖啡风味。最主要的是，在饮用起来，炭仌没有咖啡的苦涩感和可乐等普通碳酸饮料的刺激感。
• 能量+咖啡：主打能量+咖啡饮品的企业有闪狐和中沃两家，其中闪狐能量咖啡 (榛果风味)主打健康能量，具有迅速提神抗饿的功效，而中沃推出的“体质能量”咖啡能量饮料具有激情摩卡和疯狂拿铁两种口味，内容物除咖啡因外，还添加人参、牡蛎肽、海参肽、牛骨胶原蛋白肽和氨基酸。
• 酸奶+咖啡：去年底伊利联手瑞幸咖啡，推出了咖啡味酸奶新品。据悉，该款酸奶添加真实咖啡提取液，每100g中添加瑞幸咖啡提取液200mg，从旗舰店买家评价来看，消费者对该新口味都较为认可，既有咖啡的浓郁，也有酸奶的纯正。

然而，在快消品领域，品类增长不代表相关的单品也能表现优异。在目前的“咖啡+”的单品里，还没有哪款产品有非常惊艳的表现。而据市场调查，无论咖啡花样如何百出，在即饮咖啡中，拿铁仍然是主流，“低糖”或“无糖”风味越来越受到欢迎，“丝滑”、“香浓”、“萃取”、“特浓”是最大卖点。
 

 
占据咖啡市场高地，包装定位也很重要

随着更多品牌的入局和新品的不断迭代升级，2020年的咖啡市场将会是热闹非凡的一年，群雄逐鹿，未来中国咖啡市场将全面进入产品、品牌、渠道、供应链等综合能力竞争时代。

文章来源：食品板